La cucina del Morgan è un viaggio nei sapori autentici della Basilicata, reinterpretati con creatività e rispetto per la tradizione. Tra i piatti simbolo, spicca la guancia di maiale cotta a bassa temperatura, servita con pera e riduzione di Aglianico caramellato, un omaggio alla cucina povera che valorizza ogni parte dell’animale. Non mancano primi piatti come gli spaghetti alla chitarra con pesto di pistacchio di Stigliano e baccalà, orecchiette e calzoni di ricotta in sugo stracotto, e la tipica insalata materana, la Cialledda. Il menù si arricchisce anche di proposte internazionali, come fettuccine agli scampi e paccheri all’astice, per soddisfare i palati più esigenti. Ogni piatto è preparato con ingredienti freschi e di qualità, in un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.